Wokken is een razendsnelle en gezonde kooktechniek. Wokken op heet vol vuur is een kunst die in de Chinese keuken wordt toegepast. Wokken is het bakken van vlees/vis en groenten in een wok, in sterk verhitte olie en op een hoog vuur.
Hierbij wordt het gerecht/samenstelling continu omgeroerd (door de wok te schudden). De ingrediënten worden eerst kleingesneden en in kokend heet water geblancheerd, voordat ze in de wok gaan.

Wanneer je gaat wokken moet je ervoor zorgen dat je niet al te grote hoeveelheden tegelijk gaat wokken. Het is beter om in kleine portie te wokken, zo ontstaat er minder kookvocht in de pan en blijft je groente knapperig. Ook wordt je groente sneller klaar.

Roerbakken komt van oorsprong uit Azië, maar is tegenwoordig heel populair in Europa.
U kunt kiezen uit verschillende woksauzen zodat u zelf de smaak van uw gerecht bepaalt.